Panga pole nii hirmutav kui maalitud?

Pangasiusel, mageveekalal, kes satub Vietnamis aretamisest Euroopa turule, on seni olnud väga halb ajakirjandus. Selle eelised, s.t hind, luude puudumine ja neutraalne maitse on varjutatud puudustega. Palju on kirjutatud väärkohtlemisest, kus rahvast täis kalu söödeti antibiootikumidega. Ehkki panga müük Euroopas väheneb, on kuulda ka hääli, et see võib olla ennetähtaegselt tühistatud.

saruntorn chotchitima / Shutterstock
  1. Võttes arvesse rasvhapete, vitamiinide ja mikroelementide sisaldust lihas, langeb pangasius keskmiselt teiste kaladega võrreldes.
  2. Tööstusliku tõuaretuse pidev probleem on antibiootikumide manustamine kaladele, mille jäänused on samuti pungilihasse raiutud.
  3. Viimastel aastatel on Vietnami aretajad keskendunud aretuse kvaliteedi parandamisele koos suurema keskkonnahooldusega. Kas see tähendab, et saame parema kvaliteediga kala ja me ei pea enam panga söömist kartma?
  4. Rohkem selliseid lugusid leiate Onet.pli avalehelt

Pangasius - mis see kala on?

Pangasius on kindla liha ja neutraalse maitsega valge kala. Viimast omadust hindavad mitte ainult lapsed, vaid ka kõik need, kes sooviksid kalaroa muid koostisosi maitsta.

Looduslikes tingimustes elavad pangad Mekongi jõe deltas, kuid need, kes lähevad meie toidulauale, on pärit tööstusfarmidest. Vietnami mageveekalade kasvatamise sektor on üks suurimaid maailmas.

Pangasius - omadused

Kala annab meile lahja valku ja südant toetavaid oomega-3 rasvhappeid. Selle taustal näeb panga vilets välja. Selle liha keskmine valgusisaldus (13,1 g / 100 g) on ​​võrreldes teiste populaarsete kaladega ning oomega-3-rasvhappeid on selles veelgi vähem. 100 grammis tehistingimustes kasvatatud kala sisaldab keskmiselt 0,09 g oomega-3 rasvhappeid, samas kui looduskeskkonnas elavatel kaladel on see juba 0,46 g / 100 g.

Samuti ei paku see meile liiga palju vitamiine (puudub D-vitamiin, väike kogus vitamiini B12) ega mineraale. Selles on vähe joodi ja seleeni. See sisaldab ka rohkem naatriumi kui kaalium. Kala võlgneb väidetavalt oma kõrge naatriumisisalduse polüfosfaatide lisamise kaudu filee, sealhulgas naatriumpolüfosfaati (E451), mis säilitab liha tekstuuri ja niiskuse pika Aasiast transportimise ajal.

Sellest hoolimata kasvas põllumajandus- ja toidumajandusinstituudi andmetel pärast 2010. aastat selle kala import ja oli peaaegu kolm korda suurem kui kodumaiste kalakasvanduste mageveekalade kogumüük. Poolakad ostavad tavaliselt külmutatud kala, peamiselt filee, ja söövad sellisel kujul pollakit, pangasiusi ja tilapiat. Vaatamata ebasoodsale PR-le on panga tarbimise poolest kolmandal kohal. Sellele järgnevad lõhe, makrell, kilu ja tursk.

Ameeriklased võrdlesid lõhepangaliha koostist. Ja nii on 113 g toorpangaiust:

70 kalorit, 15 g valku, 1,5 g rasva, 11 g oomega-3 rasvhappeid, 45 g kolesterooli, 0 süsivesikut, 350 mg naatriumi, 14 protsenti. niatsiini võrdluspäevane tarbimine (RDI), 19 protsenti B12-vitamiini TAI ja 26 protsenti. Seleen TAI. Sama portsjon lõhe sisaldab 24 g valku ja 1200 - 2400 mg oomega-3 rasvhappeid.

Üldiselt on panga hea seleeniallikas. Mikroelementide kogused võivad aga varieeruda sõltuvalt sellest, milliseid kalu toidetakse. Ja pangasius on 90 protsenti kala. taimtoiduline, seega koosneb selle sööt peamiselt riisikliidest, sojaubadest ja rapsiseemnetest. Ja siin on paljud tarbijad sojaubade ja rapsi, geneetiliselt muundatud taimede suhtes vaieldavad.

Nefroloog neeru siirdamise võimaluste kohta Poolas

Kas peate panga vältima?

Seafood Watch loetleb pangasiusi kui kala, mida vältida, kuna paljud Mekongi delta kalakasvandused toodavad jäätmeid, mis ebaseaduslikult jõkke visatakse.

Tundub, et eriti murettekitav on kemikaalide, sealhulgas desinfektsioonivahendite, antiparasiitide ja antibiootikumide jääke sisaldava reovee vale kõrvaldamine.

Teine küsimus on elavhõbeda saastumine. Paljudes uuringutes on leitud, et elavhõbeda piinad ületavad vastuvõetava taseme. Maailma Terviseorganisatsiooni soovitatud piir ületati koguni 50 protsendiga. testitud proovid. Itaalia teadlased on näidanud, et peaaegu 13 protsenti. testitud kala sisaldas elavhõbedat üle 0,5 mg kilogrammi liha kohta. Elavhõbeda olemasolu pandas on kinnitanud ka Brasiilia teadlased. Kuid juba 2018. aastal avaldati veel üks uuring, mis näitas, et enamikul juhtudel ei sisaldanud valud ohtlikku kogust elavhõbedat. On arvutatud, et süües nädalas 350 g pangasiusi (1 suur filee), anname kehale umbes 30 protsenti. elavhõbeda vastuvõetav nädalane annus. Muretseda pole millegi pärast, kuid te ei tohiks oma lapsi liiga sageli pangasiusega toita.

Kuna neid kalu hoitakse rahvarohketes paakides, suureneb nakkushaiguste oht. 70–80 protsenti Poolasse, Saksamaale ja Ukrainasse eksporditud piinadest võetud proovid olid saastunud mikroorganismiga Vibrio - vähkide, aga ka inimeste toidumürgituse eest.

Nii et kui teile meeldib pangasius, siis on kõige parem osta need, mis on sertifitseeritud orgaaniliselt. Otsige pakendilt sertifitseerimisagentuuri logo. Samuti ärge sööge toorest ega alaküpsetatud kala. Liha minimaalne sisetemperatuur peaks olema umbes 63 kraadi Celsiuse järgi. Siis oleme kindlad, et kahjulikud bakterid, näiteks Vibrio, on hävitatud.

Samuti tasub aeg-ajalt teiste kalade järele sirutada. Nii vähendame ühes konkreetses liigis sisalduvate kahjulike ainete üleekspositsiooni ohtu. Tervislikud alternatiivid pangasiusele hõlmavad soola ja lõhet.

Kas pangasius sisaldab antibiootikume?

Kalad, nagu kõik elusorganismid, on vastuvõtlikud bakteriaalsetele infektsioonidele. Ja et haigus ei võtaks murettekitavat skaalat, saab pangasius regulaarselt antibiootikume ja muid ravimeid. Kahjuks võib juhtuda ka see, et nende liha sisaldab jääke kõigist ravimitest, millega neid toideti.

Ameerika uuringud Aasiast imporditud kala ja mereandide kohta näitasid, et Vietnamis kasvatatud pangasiusel oli lihas narkootikumide tase kõige sagedamini üle normi. Üle 37 000 kg külmutatud pangasiusefileed, mis sealt USAsse saadeti, eemaldati turult, kuna need sisaldasid liiga palju ravimijääke ja saasteaineid.

Lisaks põhjustab antibiootikumide sage kasutamine neile resistentsete bakteritüvede tekkimist. Kui samad bakterid ründavad inimesi, pole neid midagi ravida.

Kas pangas on mürgine?

Hiljuti uurisid Hollandi Wageningeni ülikooli teadlased liha toksiinide sisaldust. Selgus, et nad ei leidnud peaaegu ühtegi pestitsiidi ega kemikaali. Mürgiste ainete kogused olid nii väikesed, et täiskasvanu võis kogu elu süüa päevas 3,4–166 kg pangat, ilma et see tervisele negatiivselt mõjuks.

Enamikul Euroopa turule sisenevatest kaladest on ASC (Aquaculture Stewardship Council) kvaliteedisertifikaat. See annab tarbijatele kindluse, et nad ostavad kala säästvatest kasvandustest, kus tootjad hoolivad keskkonnast.

Sertifikaadi kehtestasid Maailma Looduse Fond (WWF) ja Säästva kaubanduse algatus (IDH) ning sertifitseerimisprotsess võtab mitu kuud. Kasvatajaid kontrollitakse regulaarselt ka pärast sertifitseerimist. Huvitaval kombel selgub, et süsinikdioksiidi heitkoguste osas on keskkonnale parem süüa imporditud tehistingimustes kasvatatud kalu, mis tulevad lahtiselt meile lahtiselt, kui neid, mis on püütud kohapeal ja veetud saastavate veoautodega.

Lõpuks veel üks pulss piinade tekkeks. Nende kalade aretamise mõju merekeskkonnale on palju väiksem kui röövkaladel. 1 kg tuunikala, 4 kg tehistingimustes kasvatatud lõhe ja ainult 0,4 kg pangasiusi tootmiseks kulub 30 kg muud kala. Lisaks ei kogune pangasius lihas nii palju keemilisi lisandeid kui lõhe või tuunikala.

Toimetus soovitab:

  1. Milliseid läätsesid valida? Punane, roheline või äkki must?
  2. Kas tugevalt mineraliseeritud vesi on tervislik kõigile?
  3. DASH-dieet - mis on ja millised on selle tervist toetavad omadused?
  4. Kas vasakukäeline C-vitamiin on efektiivne?

Veebisaidi healthadvisorz.info sisu eesmärk on parandada, mitte asendada veebisaidi kasutaja ja tema arsti vahelist kontakti. Veebisait on mõeldud ainult teavitamise ja hariduse eesmärgil. Enne meie veebisaidil sisalduvate eriteadmiste, eriti meditsiiniliste nõuannete järgimist peate konsulteerima arstiga. Administraator ei kanna mingeid tagajärgi, mis tulenevad Veebisaidil sisalduva teabe kasutamisest. Kas vajate meditsiinilist konsultatsiooni või e-retsepti? Minge saidile healthadvisorz.info, kust saate veebiabi - kiiresti, turvaliselt ja kodust lahkumata. Nüüd saate e-konsultatsiooni kasutada ka riikliku tervisefondi kaudu tasuta.

Silte:  Sugu Sex-Armastus Psüühika