Porgand - maitsev ja vitamiine täis. Mida tasub selle kohta teada?

Porgand pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik köögivili, mis oma kasulike terviseomaduste tõttu peaks meie menüüs sageli ilmuma. Porgand sisaldab palju väärtuslikke toitaineid, vitamiine ja mineraale, mis on vajalikud meie keha nõuetekohaseks toimimiseks. Mida peaksite teadma porgandi kohta? Kuidas porgandi söömine meie keha aitab?

Ekaterina Kondratova / Shutterstock

Porgandi ajalugu ja päritolu

Metsikud taimed, mis on porgandi esivanemad, pärinevad Kesk-Aasiast, täpsemalt Pärsiast (tänapäeval - Iraanist ja Afganistanist). Huvitav on see, et pikka aega koristati metsporgandeid mitte juuri, vaid selle aromaatsete seemnete ja lehtede jaoks, mida kasutati peamiselt meditsiinis. 4000–5000 aasta tagused porgandiseemned leiti Šveitsi ja Saksamaa lõunaosa arheoloogilistest kohtadest. Juba siis pidi see taim Euroopas olemas olema.

Juba enne kodustamist oli porgand Vana-Roomas üsna tuntud - seda mainitakse mitmetes selle perioodi dokumentides. Porgandi kirjeldus ilmub ka 6. sajandist pärit ürtide ja ravimite entsüklopeedias Julian Anicia Codex. Selle autor Dioscorides kirjeldab kolme erinevat porgandiliiki, "mille juure saab keeta ja süüa".

Millal ja kus porgand kodustati? Ajaloolased väidavad, et see juhtus 10. sajandil praeguses Afganistanis, kust porgand jõudis kiiresti Euroopasse ja Kaug-Idasse. Kroonikakirjeldustest teame, et keskajal olid populaarseimad porganditüübid valged, lillad ja kollased.

Oranž porgand, mis on tänapäeval populaarseim, ilmus suhteliselt hilja. Paljude ajalooallikate kohaselt võlgneme selle hollandlastele, kes pidid selle looma 17. sajandil tollase Hollandi lipu värvi ja oranži kuninga Williami auks.

Milliseid vitamiine porgandis?

Vanad arstid olid juba teadlikud porgandis sisalduvate väärtuslike toitainete rikkusest ja rohkusest. Mis on porgandi kasulikud ained?

Porgand on peamiselt karotenoidide allikas - antioksüdandid, mis on ka värvained, mis annavad porgandile selle iseloomuliku oranži värvi. Porgandites on mitut tüüpi karotenoide: näiteks luteiin, zeaksantiin, lükopeen, alfakaroteen ja beetakaroteen ehk provitamiin A. Viimane on eriti väärtuslik. Inimese kehas muundatakse provitamiin A A-vitamiiniks, mis reguleerib paljusid põhiprotsesse keha nõuetekohaseks toimimiseks. hea nägemise jaoks.

Porgand sisaldab ka palju muid antioksüdante, sealhulgas flavonoidid (kaempferool, luteoliin, kvertsetiin jt) ja fenoolsed ühendid nagu klorogeenne hüdroksü-kaneelhape, ferulhape, p-kumaarhape, p-hüdroksübensoehape või keefohape. Suures osas on porganditel tugev radikaalivastane toime.

Lisaks antioksüdantidele sisaldavad porgandid ka palju vitamiine:

  1. C-vitamiin - 5,9 mg
  2. Tiamiin - 0,066 mg
  3. Riboflaviin - 0,058 mg
  4. Niatsiin - 0,983 mg
  5. Vitamiin B6 - 0,138 mg
  6. Foolhape - 19 μg
  7. E-vitamiin - 0,66 mg
  8. K-vitamiin - 13,2 mg

ja mineraalid:

  1. Kaltsium - 33 mg
  2. Raud - 0,30 mg
  3. Magneesium - 12 mg
  4. Fosfor - 35 mg
  5. Kaalium - 320 mg
  6. Naatrium - 69 mg
  7. Tsink - 0,24 mg

Tasub teada, et porgand on ka haruldase mikroelemendi - molübdeeni - allikas. See on oluline organismi metaboolsete muutuste reguleerimisel.

KAS TEAD, ET ...

... väärtuslike vitamiinide ja mineraalainete rohkuse tõttu antakse porgandeid A-vitamiini puuduse, st A-vitamiini puuduse all kannatavatele patsientidele. Porgandeid soovitatakse kasutada ka alatoitumise ja aneemia korral, eriti lastel ja noorukitel.

Porgand - energiasisaldus

Salenemisdieedil olevad inimesed saavad enesekindlalt porgandit sirutada. Madala kalorsuse (27 kcal 100 g toores porgandis) ja suure kiudainesisalduse (3,6 g / 100 g) tõttu on porgand kilogrammide kaotamiseks kindlasti soodne.

100 g toorest porgandit sisaldab:

  1. 27 kcal;
  2. süsivesikud - 8,7 g;
  3. valk - 1,0 g;
  4. rasvad - 0,2 g;
  5. toidukiud - 3,6 g.
TÄHTIS

Toores porgandil on madal glükeemiline indeks (IG 30).Kuumtöötlemisel muudab see aga selle omadusi: keedetud porgandil võib see väärtus olla isegi kolm korda suurem. Sel põhjusel peaksid II tüübi diabeediga võitlevad inimesed sööma ainult toores vormis porgandeid.

Regulaarne porgandi söömine võib tervisele palju kasu tuua. Porgandil on paljude väärtuslike ainete sisalduse tõttu positiivne mõju paljudele meie keha toimimise aspektidele. Kuidas nad saavad aidata?

Porgand - kasu silmadele ja nahale

Provitamiini A, s.o beetakaroteeni suure sisalduse tõttu parandab porgandi söömine meie nägemise seisundit. Seetõttu peaksid seda eriti sageli kasutama inimesed, kes veedavad igapäevaselt mitu tundi arvuti ees. Beetakaroteenirikkad porgandid tugevdavad ka immuunsust.

Beeta-karoteenil on positiivne mõju ka naha seisundile: noorukieas toetab see akne ravi ja hilisematel aastatel viivitab kortsude teket. Beetakaroteeni kõige kuulsam omadus näib aga olevat asjaolu, et see kiirendab ja säilitab päevitust. Päevitamise rõhutamiseks soovitatakse tavaliselt 2 tassi porgandimahla päevas.

ETTEVAATUST

Ärge unustage porgandeid mõõdukalt süüa. See on väga tervislik, kuid selle ületamine võib põhjustada terviseprobleeme. Liiga suurtes annustes sisalduv A-vitamiin on mürgine ja võib põhjustada maksa suurenemist, liigset erutatavust või nägemishäireid. Beetakaroteeni üleannustamine võib põhjustada ka nahaprobleeme, mis avalduvad peamiselt naha oranži varjundina (nn karotenoderma või karotenoos).

  1. Lisateavet A-vitamiini ja selle mõju kohta kehale.
Porgandid raseduse ajal - kas need võivad olla kahjulikud?

Tulevasi emasid hoiatatakse tavaliselt A-vitamiini üleannustamise võimaluse eest, mis võib liigselt kahjustada last. Kuid see soovitus kehtib peamiselt A-vitamiini sisaldavate toidulisandite ja loomsete saaduste, näiteks maksa kohta. See ei tähenda siiski, et see tuleks dieedist täielikult välja jätta - seda on loote nõuetekohaseks arenguks vaja teatud kogustes.

Raseduse ajal beetakaroteenirikkad porgandid (s.t provitamiin A) ei tee kindlasti haiget, kui neid tarbitakse mõistlikes kogustes. Porgandimahl, aurutatud porgand õhtusöögi lisandiks või toores porgand suupisteks on seega ohutu ja tervislik - muretsemiseks pole põhjust.

  1. Lisateave tervisliku toitumise kohta raseduse ajal.

Porgand - vähivastased omadused

Beetakaroteen on ka võimas antioksüdant, mille tõhusus vähi ennetamisel on tõestatud. Tänu porgandi tarbimisele on võimalik ennetada ennekõike suuõõne, kõri, söögitoru ja põie vähki. Porgandites sisalduv provitamiin A vähendab ka esinemise ohtu eesnäärmevähk. Selle haiguse ennetamisel osutub oluliseks A-vitamiini metaboliit: retinoehape, millel on kinnitatud vähivastane toime.

Porgand sisaldab ka falkarinooli - ainet, millel on Newcastle'i ülikooli teadlaste sõnul kasulik mõju ka vähi ennetamisel. Seda ühendit leidub ka teistes köögiviljades (sealhulgas seller ja petersell), kuid just porgand sisaldab seda kõige rohkem.

Porgand südame-veresoonkonna haiguste ennetamisel

Porgandite söömine võib kaitsta ka südame-veresoonkonna haiguste eest. Porgandipektiin vähendab taset kolesterool veres, mis muudab need ateroskleroosivastasteks. Seetõttu soovitavad fütoteraapia spetsialistid porgandeid süüa patsientidel, kes on märganud esimesi sümptomeid ateroskleroos.

Porgandiekstrakti kasutatakse ka kerged, kroonilised koronaararterite haigused. Porgandis leiduvatel flavonoididel on spasmolüütiline toime südame pärgarteritele ja see suurendab südamelihase verevoolu.

  1. Uurige, millised dieedimuutused võivad aidata kolesterooli taset vähendada.

Porgandid seedehäirete ja soole peristaltika korral

Värske porgandi juur ja ka sellest pressitud mahl sisaldavad väävliühendeid, mida ühiselt nimetatakse bifiduseks. Need ühendid stimuleerivad soole mikrofloorale kasulike bakterite - Bifidobacterium bifidus (või Lactobacillus bifidus) - kasvu, toetades seeläbi soolte tööd.

Sel põhjusel osutub värske porgandimahla joomine seedehäirete korral eriti kasulikuks, eriti lastel. Porgandimahla võib anda imikutele, keda juba toidetakse ema piimaga, 2-3 portsjonina päevas. Väikesed lapsed peaksid päevas jooma 40–60 g porgandimahla, ka 2-3 portsjonina.

Porgandimahla joomine on soovitatav ka eakatele, kes kannatavad soolestiku peristaltika häirete all.

Porgand köögis. Kuidas valmistada porgandiroogasid, et säilitada nende väärtuslikud omadused?

Porgand on toiduvalmistamisel väga mitmekülgne köögivili: saate seda küpsetada, praadida, hautada, küpsetada ... Kõige tervislikum ja kasulike koostisainete rikkam on aga kahtlemata toores porgand, sealhulgas värskelt pressitud porgandimahl.

Seetõttu tasub sellisel kujul võimalikult tihti sirutada, valmistada porgandisalateid (nt mädarõika või selleriga), serveerida pulgadeks lõigatud porgandeid hummuse või kergete kastetega või lisada neid köögivilja- ja puuviljakokteilidele.

TÄHTIS

Vees keedetud või aurutatud porgandid võivad olla ka suurepärased ja kergesti seeditavad toitainete allikad. Kui aga lõikad porgandid enne küpsetamist viiludeks, kaotavad need väärtuslikest omadustest lausa 25 protsenti. Sellepärast on soovitatav porgandid küpsetada tervena - siis lukustuvad maitse ja väärtuslikud toitained köögivilja sisse.

On väga oluline, et mahlade valmistamiseks ja söögi valmistamiseks kasutatavad porgandid pärineksid tõestatud põllukultuuridest. Parim on see, mis pärineb väikestest ökoloogilistest farmidest, kus ei kasutatud mineraalväetisi - eriti lämmastikväetisi. Kunstväetistel kasvatatud porgandid kaotavad paljud väärtuslikud looduslikud omadused ja võivad paljudel juhtudel põhjustada ohtlikku mürgistust.

Juba mõnda aega on nn beebiporgandid, s.o miniporgandid - puhtad, ühtlased, tavaliselt kilekottidesse pakitud. Kuigi väidetavalt peavad nad jätma mulje armsatest noortest köögiviljadest, siis tegelikult pole need sugugi mitte. Miniporgand, mida ostate (tavaliselt tavalisest porgandist kõrgema hinnaga), on sageli suuremast köögiviljast varem purustatud tükk, mis on tasandatud, silutud ja pestud detergentidega. Seega on parem vältida populaarseid beebiporgandeid.

Miks tasub porgandeid süüa?

Huvitavad faktid porgandi kohta

  1. Kuigi oleme harjunud peamiselt oranžide porganditega, on porgandeid mitut värvi. Erinevad ained vastutavad nende värvi eest, mis muudab need toiteväärtuse poolest erinevaks. Lillad ja mustad porgandid sisaldavad antotsüaniine, mis on nii värvained kui ka võimsad antioksüdandid. Punastes porgandites on palju lükopeeni - sama antioksüdant, mis muudab tomatid punaseks. Kollane sort on beetakaroteeni allikas, ehkki mitte nii suures koguses kui oranž sort.
  2. Briti John Stolarczyk on aastaid juhtinud ... porgandi veebimuuseumi. Maailma porgandimuuseum on äärmiselt põhjalik andmebaas teadmistest selle köögivilja ajaloo, päritolu ja spetsiifiliste omaduste kohta. Sellelt veebisaidilt leiate arvukalt porganditeemalisi artikleid ja virtuaalnäitusi.
  3. Üks portugallaste lemmikhõrgutisi on porgandimoos. Selleks, et selle tootmine oleks kooskõlas Euroopa Liidu direktiividega, mille kohaselt saab moosi teha ainult puuviljadest, õnnestus kohalikel ametnikel 2001. aastal kinnitada dokument, mis ... tunnustab porgandit puuviljana.

Veebisaidi healthadvisorz.info sisu eesmärk on parandada, mitte asendada veebisaidi kasutaja ja tema arsti vahelist kontakti. Veebisait on mõeldud ainult teavitamise ja hariduse eesmärgil. Enne meie veebisaidil sisalduvate eriteadmiste, eriti meditsiiniliste nõuannete järgimist peate konsulteerima arstiga. Administraator ei kanna mingeid tagajärgi, mis tulenevad Veebisaidil sisalduva teabe kasutamisest. Kas vajate meditsiinilist konsultatsiooni või e-retsepti? Minge saidile healthadvisorz.info, kust saate veebiabi - kiiresti, turvaliselt ja kodust lahkumata. Nüüd saate e-konsultatsiooni kasutada ka riikliku tervisefondi kaudu tasuta.

Silte:  Tervis Ravimid Psüühika